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アップルキャベツの........Rev. 1.2

チートMOD使用「アップルキャベツのマンモスチーズシチュー」
20130223.jpg
若干見てくれが悪いですけど、味はかなりいいんですよ。
ゲーム「The Elder Scrolls V: Skyrim 」アップルキャベツのシチューのアレンジ版です。

膝に怪我をしたノルドがアップルキャベツのシチューを作っていたところ、うっかりマンモスチーズを鍋に落とし、
それを食べて非常においしかったが、傷は癒えなかったという設定。



□材料・・・4人分です。
20130207材料
・りんご・・・1個
・牛すね肉・・・200g ※下処理してください。
パインアップルジュース漬け1日放置版(パインアップルに含まれる酵素の働きで肉が柔らかくなります。
濃縮還元だと効果は薄いみたいです。........ちなみに100%がなかったので濃縮還元を使いました。)
・玉ねぎ・・・1個
・にんじん・・・1~2本
・ブロッコリー・・・お好みで
・マッシュルーム・・・1パック(8個程度)
・牛乳・・・300mg
・マンモスチーズ・・・すいません!!カッテージチーズです!!
・クリームシチューのルー・・・市販ルーです。チートMODです。
・白菜・・・すいません!!キャベツ売り切れでした!!白菜で勘弁してください!!
2013020501.jpg
※1/4カットされた白菜から葉と茎の中間を使いました。

※材料は以上です。ホワイトソースから作ってもよかったのですが、
 簡単料理のカテゴリから外れてしまいますのでチートMODを使用します。

■まず始めにカッテージチーズを作っておきましょう。
20130201.jpg
□材料
・牛乳・・・700ml
・生クリーム・・・100ml
・レモン・・・2個
※リードクッキングペーパー

■牛乳を温める
20130203.jpg
・牛乳を温めつつ、その最中にレモン汁を作っておきます。

■生クリームとレモンを順に入れる。
20130204.jpg
・牛乳が沸騰する前に生クリームを入れて軽く混ぜてからレモン汁を入れます。

■チーズの取り出し
20130205.jpg
・牛乳から固形分(チーズ)と水分(乳清)に分かれ、少し冷ましてからクッキングペーパーを敷いたザルに入れていきます。
・水分が軽く抜けるまで放置し、クッキングペーパーを持ち上げチーズを包み、ゆっくり絞ります。
※水分は少し残してください。

マンモスカッテージチーズの出来上がり!
20130206.jpg
・お皿にいれて出来上がりです。

■りんごをソテーしておく。
20130210.jpg
・必ず行ってください。サラダ油とバターを敷き、りんごを焼きます。
・軽く焼き色が付く感じで結構です。

■牛すね肉を焼く
20130211.jpg
・こちらも軽く焼く程度で結構です。

■野菜を炒める
20130213.jpg
・りんごと牛すねを焼いた鍋は、一度洗ってから使ってください。
・にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ブロッコリーを一口サイズに切り、軽く炒めます。

■煮込みの開始
20130215.jpg
・900mlの水を加え、白菜と牛すねを入れてから中火で煮込みます。

■20分間煮込む
20130216.jpg
・沸騰したら20分間煮込みます。
・煮込んでいる最中、牛すねからアクが出ますのでクッキングペーパーを被してアクを取ります。
※アク取りは2回程行ってください。

■チートMOD投入
20130217.jpg
・一度火を止めてルーを入れます。

■ソテーしたりんごを投入
20130218.jpg
・ルー溶かしつつ、次にソテーしたりんごを入れます。

■ルーを完全に溶かす
20130219.jpg
・火はつけずにルーを溶かしてください。

■牛乳とカッテージチーズを投入
20130221.jpg
・ルーが完全に溶けたのを確認したら、弱火にして牛乳300mlとカッテージチーズを入れて溶かしていきます。

■具材に火が通れば完成です。
20130222.jpg
とってもおいしいですが、反省点はパインアップルの件とブロッコリーの投入タイミングですね。
・ブロッコリーは崩れてしまいました。ブロッコリーはりんごと同じタイミングで.....。
・100%がなければ、パインアップルを細かく刻んで漬ける方が良いかも.....。
※玉ねぎ摩り下ろし&赤ワイン漬けだとスゴクやわらかくなるんですけど、こちらはビーフシチュー用なんですよね。


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